Строение растительных масел

Все исходные растительные масла условно делятся на три группы: высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие. Высыхающая способность, скорость её протекания и качество образующихся полимерных плёнок определяются молекулярным строением масла, зависят от количества двойных связей в молекулах и их взаимного положения. Наличие двойных связей и «правильное» строение молекул являются необходимым условием для формирования трёхмерной полимерной сетки (прочной плёнки) при высыхании масел.

Читать далее «Строение растительных масел»