Обработка деревянной посуды, разделочных досок и столешниц

Обработка деревянной посуды: выбор масла и особенности применения

Деревянная посуда, разделочные доски и столешницы – это рабочие поверхности с максимальной механической нагрузкой. Сложно представить более сложные условия для покрытия. Кроме того, к посуде и доскам предъявляются повышенные экологические требования. Масла для обработки деревянной посуды и разделочных досок не должны содержать искусственные растворители и вредные для здоровья компоненты. Такое покрытие не должно вступать в реакцию с водой, горячими предметами и должно обладать повышенными грязе- и водоотталкивающими свойствами. Другими словами, не каждому маслу под силу справиться с этой задачей. Поэтому цена на такое масло находится на высоком уровне.

Старый дедовский способ: пищевое льняное масло из магазина

Многие мастера используют самодельную смесь сырого льняного масла, пчелиного воска и канифоли. Что может быть более экологичным? Действительно, если смешать все эти ингредиенты и подогреть, то получится простейшая масло-восковая смесь из натуральных ингредиентов. Однако безвредным для здоровья такое покрытие назвать можно лишь с большой натяжкой. Пищевое (сырое) льняное масло, которым мы привыкли заправлять салаты, полезно для здоровья исключительно в свежем виде из холодильника. Хранить его нужно с плотно закрытой крышкой, исключив доступ воздуха. Особенность льняного масла заключается в его быстрой способности к окислению под воздействием кислорода. В результате окисления в масле образуются свободные радикалы, оказывающие негативное воздействие на организм. Кроме того, льняное масло неспособно к полимеризации (полному высыханию/затвердению), что приводит к попаданию канцерогенов в организм при первом приеме пищи из такой обработанной посуды или доски. Таким образом, обработка деревянной посуды и разделочных досок пищевым льняным маслом опасна для здоровья.

Минеральное/вазелиновое масло

Минеральное или вазелиновое масло – это продукт нефтепереработки. Главный недостаток такой пропитки деревянной посуды и досок – полное отсутствие способности к затвердению. Такие масла всегда находятся в жидком состоянии внутри древесины. Обманчивое ощущение высохшей поверхности появляется из-за того, что масло отсутствует на поверхности. Обработанную таким образом посуду и доски необходимо часто обновлять, так как старое покрытие быстро вымывается и съедается с пищей. Вред от такого покрытия нельзя назвать незначительным. Минеральное масло не имеет посторонних запахов и не портится внутри дерева, но его защитные свойства близки к нулю, и оно обеспечивает лишь декоративный эффект.

Проверка защитных свойств

Чтобы правильно определить качество масла, необходимо понимать, какие требования мы к нему предъявляем. Основные показатели качественного продукта:

• Масло должно полностью полимеризоваться (затвердеть) в течение месяца.
• Полимеризованное масло не должно растворяться в воде, в том числе при контакте с моющими средствами.
• При контакте с горячими предметами полимер не должен менять своих свойств.
• Полимеризованное масло не должно иметь посторонних запахов.

Правильное масло (масло-восковая смесь) внутри древесины превращается в твердый полимер. Обычно для этого требуется от 20 до 30 дней, если речь идет о натуральных маслах. В процессе полимеризации из масла улетучиваются все летучие компоненты, в том числе запах. Полимер, полученный в результате высыхания масла, становится инертным, а именно не вступает ни в какие химические реакции: не растворяется в воде, не вымывается в процессе использования и не транспортируется в продукты питания, при этом надежно защищая древесину изнутри.

Проверить эти свойства достаточно легко. Возьмите обычную кисть и окуните в масло, после чего положите промасленную кисть на подоконник и оставьте примерно на месяц. Спустя месяц попробуйте отмыть кисть в теплой мыльной воде. Если полимер не растворился, значит перед вами качественное масло.

Современные натуральные составы на основе растительных масел и восков

Такие составы не содержат искусственных растворителей, полностью полимеризуются в течение месяца и имеют сертификат контакта готовой поверхности с продуктами питания. Обработанная высохшая поверхность полностью безопасна для людей, животных и растений.

Благодаря длительному вакуумному увариванию различных растительных масел и восков, готовый масло-восковый состав приобретает высокие защитные характеристики и способность к быстрой полимеризации.

Система окраски столешниц, деревянной посуды и разделочных досок Мартьянов

Профессиональная система окраски деревянной посуды, столешниц и разделочных досок состоит из двух слоев. Данная система имеет сертификат контакта готовой поверхности с продуктами питания. Пожалуй является самой используемой среди профессиональных мастерских. Популярность этой системы для защиты деревянной посуды и досок обусловлен высокими защитными характеристиками, ведь из такой посуды можно есть горячие жидкие блюда.

Задача первого слоя – максимально глубоко пропитать древесину, второго – придать поверхности дополнительную защиту и закрепить внутренние слои:

1. Лазурь по дереву Мартьянов (+ колер, если нужен определенный цвет).
2. Масло для столешниц и рабочих поверхностей.

Ниже рассмотрим основные характеристики каждого слоя.

Лазурь для дерева

Лазурь для дерева Мартьянов – не содержит восков, благодаря чему максимально глубоко проникает даже в самые твердые волокна дерева, обеспечивая надежную защиту внутренних слоев древесины. Лазурь значительно экономит дорогое финишное масло, сокращая его расход в 2,5 раза.

На особо твердых породах дерева рекомендуется делать 2-3 слоя лазури, оставляя каждый слой на 40-60 минут до удаления излишков. Тщательно удаляйте излишки масла с поверхности, не оставляя пленку. Межслойная сушка должна быть не менее суток, до полного высыхания предыдущего слоя перед нанесением следующего. Чем больше времени прошло между слоями, тем лучше. Определить количество необходимых слоев лазури можно следующим образом: наносите слои до тех пор, пока следующий слой не перестанет впитываться спустя час. Если после нанесения очередного слоя через час он практически не впитался, значит древесина уже впитала необходимое количество масла. Количество необходимых слоев зависит от впитывающей способности конкретной древесины.

Масло для столешниц, рабочих поверхностей и кухонной утвари

В отличие от лазури, масло для столешниц и рабочих поверхностей более густое из-за большого содержания твердых растительных восков и смол. Оно не способно также хорошо впитываться, но обладает высокой износоустойчивостью, надежно запечатывая нижние слои.

Обработанная лазурью и маслом для столешниц деревянная посуда или разделочная доска после полной полимеризации приобретает 100% гидрофобность, а также высокие грязе- и водоотталкивающие свойства, не боится высоких температур и не вступает в химические реакции с продуктами питания.

Подведем итоги

Деревянная посуда, включая разделочные доски и столешницы, подвергается значительным механическим нагрузкам и требует особого ухода. Для защиты таких изделий необходимо использовать специальные масла, которые не содержат вредных компонентов и обеспечивают высокие защитные свойства. Вот основные моменты из статьи:

1.Требования к маслам:

•Масла не должны содержать искусственных растворителей и вредных компонентов.

•Покрытие должно быть устойчивым к воде, горячим предметам и обладать водоотталкивающими свойствами.

2.Пищевое льняное масло:

•Многие используют смесь сырого льняного масла, пчелиного воска и канифоли, но такое покрытие быстро окисляется и может быть вредным для здоровья.

•Льняное масло не полимеризуется полностью, что приводит к попаданию канцерогенов в организм.

3.Минеральное/вазелиновое масло:

•Эти масла не затвердевают и остаются в жидком состоянии внутри древесины.

•Они обеспечивают лишь декоративный эффект и требуют частого обновления.

4.Качество масла:

•Качественное масло должно полностью полимеризоваться в течение месяца, не растворяться в воде и быть устойчивым к горячим предметам.

•Проверить качество можно с помощью кисти, оставленной на месяц с нанесенным маслом.

5.Современные натуральные составы:

•Растительные масла и воски, не содержащие искусственных растворителей, обеспечивают высокие защитные характеристики и полную полимеризацию за месяц.

•Обработанная поверхность безопасна для людей, животных и растений.

Таким образом, для обработки деревянной посуды и разделочных досок важно выбирать качественные масла, которые полностью полимеризуются и обеспечивают надежную защиту древесины. Система окраски Мартьянов представляет собой надежный способ обработки, сочетающий лазурь и масло для достижения высоких защитных характеристик.